余大中，祖籍福建，出生于馬來西亞，在新加坡長大。從9歲開始在路邊攤上賣水果，逐漸發(fā)展到從事水果批發(fā)、果菜進(jìn)出口業(yè)務(wù)。今天，他創(chuàng)辦的的復(fù)發(fā)中記公司已經(jīng)是中國，也是亞洲最大的新鮮水果生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)。全球排名第七，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷五十多個國家。胡錦濤主席出訪智利時，禮品水果便是由他的公司提供。余大中本人也成為建國五十周年時國務(wù)院表彰的100名海外投資企業(yè)家之一。

    2004年12月26日晚，余大中做客農(nóng)大，在東區(qū)主樓五層會議室與我校生命科學(xué)實驗班的同學(xué)以及部分食品、資環(huán)學(xué)院的研究生一起分享了他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗并回答了大家的一些問題，教務(wù)處處長吳文良、食品學(xué)院李全宏教授參加了講座。

充滿艱辛的人生第一桶金

        余大中的童年可謂坎坷，在他九歲時，父親不幸遭遇車禍，從此失去了一條腿。作為長子，他不得不離開學(xué)校，承擔(dān)起照顧母親和七個弟妹的責(zé)任。開始在路邊小攤做工，十二歲到香蕉店做學(xué)徒，一些打掃衛(wèi)生的零活也是他的分內(nèi)工作。到十四歲，余大中開始幫忙打管攤子。家境窘迫，他的衣服總是補(bǔ)了又補(bǔ)。十六歲，余大中父親去世時，甚至沒有錢來建一座墳?zāi)埂?/P>

         那時，能負(fù)擔(dān)一家人的生計就是余大中的全部追求。他希望可以通過親戚朋友來籌集一百元錢，自己擺一家小攤，但是這個愿望沒有實現(xiàn)。于是，別人每天工作六個小時，他工作十八個小時。就是憑著這樣的毅力，他終于擁有了自己固定的攤床。

       “我做了18年的小攤，公司最初的成本也只有一萬元錢。人生的第一桶金，真的是非常困難。”余大中的坦誠感染了在座的很多同學(xué)。

       于大中看中國水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

     “中國在水果產(chǎn)業(yè)方面是一個大國，但并不是世界強(qiáng)國。”余大中如是說。

       他認(rèn)為，加入WTO以后，中國進(jìn)軍國際市場最具優(yōu)勢和前途的三種產(chǎn)業(yè)都屬于農(nóng)業(yè)——水果、蔬菜以及花卉。這些都需要大量勞動力，而中國勞動力資源十分充足。

      “現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)，應(yīng)該不同于以前，要由小攤轉(zhuǎn)為大攤。中國大部分水果企業(yè)的最大弊端是各個環(huán)節(jié)不配套，我的經(jīng)驗是應(yīng)該建立一個有規(guī)劃的產(chǎn)業(yè)鏈，并且做一個模型，從而推廣到產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節(jié)。白手起家固然很難，但是要在市場上站住腳，并且繼續(xù)發(fā)展則是一件更難的事情。”

       了解市場需求，進(jìn)行市場開發(fā)

        如何更好地開發(fā)市場，余大中提出了自己的一些建議。“在市場開發(fā)的過程中，我們所必須了解的首先是市場的需求。不同于過去幾十年，現(xiàn)在的人們不再滿足于最基本的溫飽要求，轉(zhuǎn)而追求健康食品。這時，蔬菜和水果便成為人類在追求健康道路上的必需品。其次，企業(yè)必須看到，所準(zhǔn)備投生產(chǎn)產(chǎn)品的市場需求是多少，已有產(chǎn)品是否已經(jīng)達(dá)到飽和。”

      “我們還要密切關(guān)注消費者的口味的變化。比如說，在英國，以前大家都比較喜歡甜一點的水果，但是現(xiàn)在卻偏向于酸味較重的。”他笑了笑，“那么，花在如何使水果變得更甜的幾年研究全白費了！”

降低成本增加收益

       余大中將中國和美國的大蒜的生產(chǎn)加工做了一個比較，美國的加工方法先進(jìn)，管理也很科學(xué)。按理說他們的成本應(yīng)該比中國低，但是恰恰相反，美國的一個勞動力的工資是60到80美元一天，而中國的勞動力是3美元一天。所以總體來說，中國的成本反而低得多。“在商業(yè)中，難免會有競爭，而知己知彼，便是我們贏得勝利的前提條件。”

         在生產(chǎn)過程中，總會有一些廢物，掩埋不僅會對環(huán)境造成影響，而且也是一筆不小的開支。在如何處理這個問題上，他談到，對于這些廢物，舉大蒜皮為例來說，企業(yè)所追求的是如何環(huán)保地去將它們變廢為寶，并創(chuàng)造出高效益。“經(jīng)過研究，我們發(fā)現(xiàn)，大蒜皮里面含有很多的有機(jī)營養(yǎng)成分，對于雞的免疫有增強(qiáng)功能。于是，我們與飼料加工廠合作，將其作為營養(yǎng)飼料配料的一部分，按所需比例加入，創(chuàng)收不少。”

重視品種、品質(zhì)和品牌

        如何讓自己企業(yè)的產(chǎn)品在市場上站得住腳？余大中強(qiáng)調(diào)了三個“品”字，即品種、品質(zhì)和品牌。

        他首先強(qiáng)調(diào)了品種的改良，要不斷地創(chuàng)新。余大中舉例說，如果草莓糖份很少，又不耐儲存且個頭小，就難以出口。而在香港，優(yōu)質(zhì)草莓賣到6個50元港幣依然供不應(yīng)求。

         其次是品質(zhì)，“我們要產(chǎn)量也要質(zhì)量，而不能20%加工，80%拿去處理掉。”余大中介紹說，在種植水果以前要把1~1.5米的土翻松，把土壤拿去化驗，以配制適合的肥料。

        對于一個企業(yè)來說，品牌誠信也是至關(guān)重要的。只要打響了品牌，就可以將價格抬高到比一般價格高30％到50％。余大中表示，一些食品產(chǎn)業(yè)中的知名品牌，例如肯德基、麥當(dāng)勞等，對于原材料供應(yīng)的要求是特別嚴(yán)格的，他們下第一筆訂單，往往要考慮幾年的時間，以后確立了品牌的誠信度，才會繼續(xù)合作。