近期，水果價格走高，讓不少“吃貨”感到緊張。然而，立夏之后，“夜宵之王”小龍蝦的價格出人意料地跳水，讓不少“吃貨”似乎感受到了“小龍蝦自由”的驚喜。

如今，小龍蝦批發價最低跌破10元每斤。在沒有世界杯和歐洲杯的夏天里，這一價格跳水現象是否會繼續？行業內是否發生恐慌？5月23日，多家小龍蝦商戶的負責人向《每日經濟新聞》記者表示并不擔心。因為在他們看來，目前小龍蝦的旺季還未到來。

湖北省蝦稻協會秘書長殷豪也在接受《每日經濟新聞》記者采訪時分析稱，每年小龍蝦的價格都會呈現“V”形的走勢，即從年初開始價格逐步下降，到5月份的時候跌至低谷，此后再逐步漲上去。

記者在湖北省荊州市一些小龍蝦養殖基地走訪時發現，或許也正是對小龍蝦后市的看好，目前這些基地對于小龍蝦的養殖規模并未因近期價格波動而縮減。同時，記者還注意到，為了搶灘小龍蝦市場，電商平臺已經開始直接在小龍蝦原產地設立直采基地搶占優質蝦源。

正常“跳水”？

5月23日晚上9點，加班結束，滿是疲憊的王飛和同事依然相約來到公司附近的一家吃小龍蝦的大排檔。這已經是王飛在本月第七次吃小龍蝦了。相較于上個月，王飛光顧這家店的次數也已經明顯增加。為何如此，很大的原因就是“小龍蝦的價格越來越便宜了。”

《每日經濟新聞》記者注意到，目前小龍蝦的價格還在繼續下跌。來自小龍蝦價格網上的最新監測數據顯示，5月24日，除了紅兩蝦價格略微有點上漲外，包括小青（2-4錢）、中青（4-6錢）、大青（7-9錢）等在內的其他七種小龍蝦品類的全國參考價都還在下跌。同時，北京、上海、深圳、武漢、潛江、常州等小龍蝦消費的熱門城市，價格也普遍下跌。以小青（2-4錢）為例，目前該體型的小龍蝦已經跌破11元每斤，而22日該品類的小龍蝦價格集中在12元。

同時，小龍蝦價格網上發布的全國小龍蝦批發價走勢圖也顯示，近日價格為一年中的低點，均價在11元上下。

當然，這些只是批發價，最終到達零售端的價格要高一些。但是批發價低了，傳導至零售和餐飲環節，小龍蝦的價格也越來越親民。

記者走訪上海市浦東新區錦繡路某菜市場發現，目前該菜場內的小龍蝦價格集中在16元上下。而據其中一位小龍蝦賣家透露，兩周前同樣的蝦價格是在23元左右。同時，相較于之前，近幾日買小龍蝦的顧客也相對少了一些。

但當記者問及對此現象是否有所緊張，該賣家表示這是正常現象。“小龍蝦是看行情的，一天一個價，一小時一個價，但總體價格不會比去年差。”該賣家說。

而據荊州禮小龍生態農業科技有限公司董事長張澤書介紹，每年3-4月和7-9月以及春節期間是小龍蝦的銷售旺季，5-6月是價格低谷。但即便批發價格下降到目前的10多元，養殖戶依然還有不小的盈利空間。

“正常來說，一斤小龍蝦的養殖成本在8塊左右，且這一成本幾乎是穩定的，所以只要批發價格不低于8塊，養殖戶就不會出現虧損。”張澤書對記者說。

殷豪說：“5月份的價格之所以最低，主要原因在于正是小龍蝦大量出蝦上市的時候。近兩個月以來小龍蝦價格持續走低，是一個正常的現象，這在往年也是如此。”

電商搶蝦熱潮

當下小龍蝦的火熱程度，或許也讓很多人一直以為小龍蝦原產自中國。但其實，現在我們吃到的小龍蝦，可謂是完完全全的舶來品——上個世紀三四十年代，小龍蝦從日本被引進到中國，最早被投放在江蘇等地區。

而作為“成功的外來物種”，小龍蝦被稱為夏季“夜宵之王”，曾一桌難求。最高的時候，一份不到一斤的十三香小龍蝦賣到了300多元。不知不覺，小龍蝦已被人們吃出了千億級的產業。

《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》指出，2017年全國小龍蝦社會經濟總產值約2685億元，同比增長83.15%。到了2018年，全國小龍蝦產值突破3500億元。

事實上，小龍蝦真正走上大眾餐桌，成為全民熱捧的“夜宵一哥”只有區區三四年時光。

在殷豪看來，小龍蝦迅速走紅，很重要的一個原因是近些年微信、快手、抖音等社交媒體的推動。此外，奧運會、世界杯從專業體育賽事逐漸變成全民的娛樂性活動，也成為一股帶動小龍蝦社交屬性的東風。

越來越旺盛的市場需求也讓小龍蝦的產業迅速擴大。

據了解，目前小龍蝦的養殖基地正從主要的長江中下游地區擴展到全國范圍。除了湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省，重慶等地也出現了不少小龍蝦養殖基地。與此同時，這些養殖基地的養殖規模也在不斷擴大，小龍蝦的供應量也逐年增加。

正因如此，也有不少人猜測可能會出現“上游企業大量涌入，小龍蝦開始供大于求”的現象。但據殷豪介紹，從目前行業協會預測與統計的數據對比來看，今年并未出現“供大于求”的現象。

但殷豪也指出，隨著當下消費升級趨勢越來越明顯，消費者對小龍蝦品質要求也越來越高，所以對于小龍蝦供應商來說，品質是獲得更多市場的重要籌碼。

而作為與消費者關系最直接的電商平臺，顯然不會放過這塊“蛋糕”。同時，平臺似乎也認同“市場大”與“品質為王”這兩大趨勢。因此，為了搶灘小龍蝦市場，不少電商平臺選擇直接在小龍蝦原產地設立直采基地搶占優質蝦源。

但在這一行業中，有句話叫“天下小龍蝦，湖北占一半”。數據顯示，湖北小龍蝦產量占全國的55.91%。其中，僅荊州一市小龍蝦產量占全國近30%，是全國小龍蝦的核心主產區。為什么？就因為這里植被好、湖泊多、氣候溫和、土壤肥沃，是小龍蝦的天然養殖場。

正是看中湖北小龍蝦的產量與品質，今年3月初，作為蘇寧拼購“包山包湖包海”計劃的產物，蘇寧生鮮聯合蘇寧拼購也與湖北荊州政府簽訂了一年3億元的戰略合作協議，將建立4000畝小龍蝦合作基地。而在2018年夏天，蘇寧超市曾承包了湖北1000畝小龍蝦蝦田，活蝦燒制，原產地直供。今年直接提高到4000畝。

同樣在湖北，每日優鮮也分別與湖北潛江柳伍水產、湖北洪湖新宏業食品戰略簽約建立直采基地，將直采基地擴大到洪湖與潛江兩地。

不過，殷豪認為，對于線下銷售為主的小龍蝦，“觸電”后如何保證物流效率，是各電商平臺需要思考的。

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